Syfte
Denna studie syftar till att undersöka norska förskolebarns kunskap om ursprunget till åtta vanliga livsmedel: mjölk, kaviar, bröd, vetemjöl, ost, pasta, korv och kött. Forskningsfrågorna är:
- Vad vet förskolebarn om ursprunget till dessa livsmedel?
- Finns det ett samband mellan förskolebarns kunskap och samtal de har med föräldrar och personal om dessa ämnen, samt förskolans profil och kön?
Resultat
Resultaten visade att de flesta barn kunde berätta var mjölk (94 %), kaviar (61 %), kött (79 %), bröd (67 %) och vetemjöl (67 %) kom från. Färre barn hade kunskap om ursprunget till ost (30 %), pasta (30 %) och korv (33 %). Studien fann inga signifikanta samband mellan de faktorer som undersöktes i forskningsfråga 2.
Design
Forskarna kombinerade kvalitativa data från semistrukturerade intervjuer med kvantitativa data från enkäter. Urvalet bestod av 56 barn i åldern fem till sex år (28 flickor och 28 pojkar) från nio olika förskolor i samma län i Mellan-Norge. Under intervjuerna fick barnen se bilder av åtta olika livsmedel och ombads att namnge maten och berätta var den kommer ifrån. Enkäter delades ut till en pedagog i varje förskola samt till föräldrarna till de deltagande barnen. Enkäterna handlade om hur ofta de samtalade om matens ursprung. Forskarna analyserade data från intervjuerna och enkäterna med en kombination av kvalitativa och kvantitativa metoder.
Referenser
Bjørgen, K., Moe, B., Wold, P.A., & Melis, C. (2023). Children’s knowledge about the origins of food in early childhood education and care institutions (ECEC) in Norway. Education 3– 13, 51(7), 1118–1129.
Online year: 2022
Issue year: 2023
Review year: 2022