Wow! They really like celeriac! Kindergarten teachers' experiences of an intervention to increase 1-year-olds’ acceptance of vegetables.

Studiet udforsker pædagogers erfaringer med at implementere interventionen Pre-schoolers' Food Courage 2.0 i norske vuggestuer. Interventionen var rettet mod etårige og havde sigte på at reducere fødevare-neofobi (angst eller ubehag, når man bliver introduceret for mad og drikke, som man ikke kender) og fremme en sund kost hos børnene ved at introducere dem for forskellige grøntsager og fødevarer. Dette kvalitative studie undersøger også, hvilke faktorer som bidrog til den positive effekt som blev rapporteret i den kvantitative evaluering af interventionen.

Forskningsspørgsmålene er:

1. Hvad var pædagogernes samlede erfaring med at deltage i projektet Pre-schoolers' Food Courage 2.0?
2. Hvad var pædagogernes opfattelse af effekterne af interventionen på børnene og deres forældre samt på pædagogerne selv?
3. Hvilke elementer af interventionen mente pædagogerne selv var de mest effektive?

Pædagogerne fandt det let at implementere interventionen, og de blev overraskede over, hvilke fødevarer etårige kan lide, og hvordan interventionen øgede deres accept af mad. Ved at bruge strategierne, som er beskrevet i interventionen, udnyttede vuggestuepersonalet denne mulighed effektivt, og børnenes og vuggestuepersonalets adfærd i forhold til mad blev forbedret. Forskerne bag studiet konkluderer, at interventioner, som fokuserer på sunde madvaner potentielt kan have en langsigtet effekt på folkesundheden ved at øge variationen af fødevarer og indtaget af grøntsager hos små børn.

Datamaterialet består af kvalitative interview med ti pædagoger fra ti vuggestuer, som deltog i projektet Pre-schoolers' Food Courage 2.0. Dette projekt var en webbaseret intervention med henblik på at reducere fødevare-neofobi og fremme sunde kostvaner blandt etårige i norske vuggestuer. Alle interview blev gennemført telefonisk, og lydoptagelserne blev derefter transskriberet af interviewerne.

Helland, S. H., Øverby, N. C., Blomkvist, E. A. M., Hillesund, E. R., Strömmer, S., Barker, M. & Bjørkkjær, T. (2021). "Wow! They really like celeriac! Kindergarten teachers' experiences of an intervention to increase 1-year-olds’ acceptance of vegetables". Appetite, 166:105581.