Staff feeding practices, food neophobia, and educational level in early education and care settings: A cross-sectional study

Studiet undersøger måltidspraksisser blandt pædagoger, der har ansvar for de yngste børn, deres niveau af madneofobi – frygt for at smage på ny mad – samt deres deltagelse i fællesmåltider. Formålet er at afdække, om personalets måde at servere mad på hænger sammen med deres uddannelsesniveau, deltagelse i fællesmåltider og graden af madneofobi.

Studiet viser, at personalet i daginstitutioner er gode til at anvende modellering og opmuntring for at fremme en balanceret og varieret kost. Det er mindre almindeligt at bruge mad som belønning eller til at regulere børns følelser. Pædagoger med højere uddannelse anvender de positive metoder oftere og de negative metoder sjældnere. Over halvdelen af personalet spiser dagligt frokost sammen med børnene. De bruger ofte positive metoder, men også flere sundhedsrelaterede restriktioner. Pædagoger med lavere uddannelse har ofte højere madneofobi, hvilket er forbundet med mindre brug af følelsesregulering og sundhedsrestriktioner. Studiet konkluderer, at måltidspraksis i daginstitutioner bør forbedres, især blandt pædagoger med lavere uddannelse, gennem opdaterede retningslinjer og bedre implementering.

Datamaterialet stammer fra to norske kostinterventionsstudier, som fokuserede på at fremme sund kost og reducere madneofobi blandt børn på 1 og 2 år. Data blev indsamlet via spørgeskemaer fra pædagoger om måltidspraksis, madneofobi og fællesmåltider. Studie 1 omfattede 75 pædagoger fra 16 daginstitutioner i det sydlige Norge, mens studie 2 omfattede 55 pædagoger fra 46 daginstitutioner i Telemark, Oppland, Sør-Trøndelag og Møre og Romsdal, både i by- og landområder.

Helland, S. H., Bjørkkjær, T., Grasaas, E., & Øverby, N. C. (2023). Staff feeding practices, food neophobia, and educational level in early education and care settings: A cross-sectional study. Appetite, 180, 106379.

Online year: 2022

Issue year: 2023

Review year: 2022