Children’s knowledge about the origins of food in early childhood education and care institutions (ECEC) in Norway

Formålet med denne undersøgelse er at undersøge viden hos norske børnehavebørn om oprindelsen af otte almindelige fødevarer: mælk, kaviar, brød, hvedemel, ost, pasta, pølse og kød. Forskningsspørgsmålene er:

1. Hvad ved børnehavebørn om oprindelsen af disse fødevarer?
2. Er der en sammenhæng mellem børnehavebørns viden og samtaler med forældre og pædagoger om disse emner, samt børnehavens profil og køn?

Resultaterne viste, at de fleste børn kunne fortælle, hvor mælk (94 %), kaviar (61 %), kød (79 %), brød (67 %) og hvedemel (67 %) kommer fra. Færre børn havde viden om oprindelsen af ost (30 %), pasta (30 %) og pølse (33 %). Studiet fandt ingen signifikant sammenhæng mellem de faktorer, der blev undersøgt i forskningsspørgsmål 2.

Forskerne kombinerede kvalitative data fra semistrukturerede interviews med kvantitative data fra spørgeskemaer. Udvalget bestod af 56 børn i alderen fem til seks år (28 piger og 28 drenge) fra ni forskellige børnehaver i samme region i Midt-Norge. Under interviewene fik børnene vist billeder af otte forskellige fødevarer, og de blev spurgt, om de kunne navngive maden og fortælle, hvor den kom fra. Spørgeskemaer blev givet til en medarbejder i hver børnehave og til forældrene til de børn, der deltog i undersøgelsen. Skemaerne handlede om, hvor ofte de talte om fødevarernes oprindelse. Forskerne analyserede dataene fra interviewene og spørgeskemaundersøgelserne ved at bruge en kombination af kvalitative og kvantitative metoder.

Bjørgen, K., Moe, B., Wold, P.A., & Melis, C. (2023). Children’s knowledge about the origins of food in early childhood education and care institutions (ECEC) in Norway. Education 3– 13, 51(7), 1118–1129.

Online year: 2022

Issue year: 2023

Review year: 2022