Staff feeding practices, food neophobia, and educational level in early education and care settings: A cross-sectional study

Studien undersøker måltidspraksiser blant barnehageansatte som har ansvar for de yngste barna, deres nivå av matneofobi – frykt for å smake på ny mat – og deltakelse i fellesmåltider. Studien har som mål å avdekke om ansattes måte å gi mat på henger sammen med deres utdanning, deltakelse i fellesmåltider og grad av matneofobi.

Studien viser at ansatte i barnehager er flinke til å bruke modellering og oppmuntring for å fremme et balansert og variert kosthold. De er mindre vanlig å bruke mat som belønning eller for å regulere barnas følelser. Ansatte med høyere utdanning bruker de positive metodene oftere, og de negative metodene sjeldnere. Over halvparten av de ansatte spiser lunsj med barna daglig. De bruker ofte positive metoder, men også flere helsemessige restriksjoner. Ansatte med lavere utdanning har ofte høyere matneofobi, noe som er knyttet til mindre bruk av emosjonsregulering og helserestriksjoner. Studien konkluderer med at måltidspraksis i barnehagen bør forbedres, spesielt blant ansatte med lav utdanning, gjennom oppdaterte retningslinjer og bedre implementering.

Datamaterialet kommer fra to norske kostholdsintervensjonsstudier som fokuserte på å fremme sunt kosthold og redusere matneofobi blant barn på 1 og 2 år. Data ble samlet inn via spørreskjemaer fra barnehageansatte om måltidspraksis, matneofobi og fellesmåltider. Studie 1 inkluderte 75 pedagoger fra 16 barnehager i Sør-Norge, mens studie 2 inkluderte 55 pedagoger fra 46 barnehager i Telemark, Oppland, Sør-Trøndelag og Møre og Romsdal, i både by- og landlige områder.

Helland, S. H., Bjørkkjær, T., Grasaas, E., & Øverby, N. C. (2023). Staff feeding practices, food neophobia, and educational level in early education and care settings: A cross-sectional study. Appetite, 180, 106379.

Online year: 2022

Issue year: 2023

Review year: 2022